蘑菇家族中的健康卫士-------茶树菇

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( w2 B1 J2 O h1 L3 b1 N' Y0 O " |2 a1 b x9 o4 b, q5 e5 I▏▏▏ , G9 k& D" |6 ~4 P: \5 S7 I6 ~一一一 & ?# u2 i4 y F0 [& l5 D 在蘑菇家族中，茶树菇不仅味道醇香，可烹制成各种美味佳肴。而且是集高蛋白、低脂肪、低糖分保健食疗于一身的纯天然保健食用菌。越来越赢得人们的喜爱，是百姓餐桌的宠儿。 一：茶树菇的营养价 6 n3 ~4 j4 C5 Q3 [& v' x" V8 K- } ! D: G/ l' D0 w& S% t! D茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 2 v2 e- q( Z. w! }) a6 G" o5 x# l 二：茶树菇的功效与作用 8 K: |" z) [3 p R( ^4 i* M1 y ; O/ Y e$ ~, I( P. L茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。 茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。 . `8 _$ t" G6 K3 Q; B 8 }; X( G0 A- s3 Y1 g' I; G# k三：茶树菇的选购 - `/ j/ c. f5 U: Q5 t 1.我们在挑选茶树菇时要看它的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好 2.外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。 四：茶树菇的存储 / {" V2 R9 b* o' S! A1 Z& f 先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。 8 s% T$ C4 \5 c, c - ^1 m$ w5 k, e% Z M7 K6 k4 _五：茶树菇的食用方法 0 ^6 E0 D% X8 `* ]* M 1．新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒最佳。 2．干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，炖鸡和排骨最适合了。干茶树菇不适合炒着吃。 8 A C+ X$ w. L 2 r( n N/ `4 H" E% R: i, B* x/ F' U5 |六：菜谱推荐 & r, y" e+ v, ?1 x& z" D" z1 { （一）香辣茶树菇 主料：茶树菇半斤，肉丝2两 - H" f" V4 G% J" ~! a配料：干辣椒、美人椒根据自己口味适量，蒜5粒，香葱一把，姜丝少许 做法： ! s. y a3 J9 J1、茶树菇洗净，切段，控干水分，美人椒，切片，香葱切段，干辣椒切段。 2、肉丝下锅煸炒熟，盛出待用。 3、再下油，干辣椒姜丝煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶树菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉丝，加入少许酱油，鸡精，盐，快出锅的时候加入香葱段。 9 v' W4 I! z1 _5 `" U: }$ t# H: ` ( S3 ~) v/ n* L' O0 \6 }8 D（二）茶树菇土鸡汤 主料：土鸡、茶树菇 " f" x: s" O, x9 B配料：葱话、姜、盐 做法： 9 R F& K" E- A& {" f6 H+ ^& |1 `1. 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 2. 锅内加清水烧开，倒入鸡块。 3. 焯掉血水后捞起。 |' G* H( \# b+ X4 L4. 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。 ⒌文火熬制1小时左右后加入茶树菇。 6. 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。 2 r D2 q( C" W! J# q7 o- r% b. V ; s8 { Q, |+ X6 P8 G/ K7 }3 y! n茶树菇土鸡汤做法小贴士： ! L+ B8 _9 {/ L# Z9 B* z# ]+ D- U 6 O. N/ w* m+ ]- T3 g* M. R4 W如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去。 3 o4 Z4 l$ R& ?一一一 ▏▏▏