【榴莲奶黄冰皮月饼】 全手工打造免烤月饼新宠

淡淡茉莉

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5 O9 Z* q2 q2 o: W 5 i& R3 }% L( J& K0 a$ Z7 `3 B ' }6 O3 O& a# p- y% C/ j８８８ 居然出品：榴莲奶黄冰皮月饼

冰皮材料：糯米粉50克，粘米粉45克，澄粉25克，砂糖28克，牛奶120克，炼奶30克，玉米油（无味即可）28克

奶黄馅材料：鸡蛋2只（约100克）澄粉20克，吉士粉10克（我不放，增香用）奶粉25克，牛奶45克，细砂糖70克，黄油40克 榴莲肉适量，大约10克/块

手粉（熟糯米粉）适量

步骤： A 冰皮制作（忘记拍步骤图，其实很简单的）

1.所有材料调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右（视面糊厚薄定）

2 蒸好后搅拌降温 2 E: Y: w% }& {1 A+ I3.稍冷却后分成10份，每份约33克。

B：奶黄馅制作：

. T9 [8 A; W. c$ W. o a j0 v: o1.黄油置室温软化 + x& C8 o3 Q. n- u- a2.用打蛋器低速搅打至顺滑 ; @3 @$ {; n* \1 T3.加入细砂糖搅打至发白 * R# e p8 Q4 g; A4.分两次加入鸡蛋（一次一只），搅打均匀 ; T) X( _4 _3 x5.所有的粉类混合筛入盘中 $ P3 _. [7 x& Q" X: c2 N1 m1 y6.拌成均匀的面糊 6 f3 o: B# @/ n* H# ^6 e1 M. E7.上蒸锅蒸20分钟左右，中间开一次盖子用打蛋器搅散后再上锅蒸； * v2 T. G g9 Z* [% n! o8.蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。（这个地方大家注意了，不要等到完全冷却的，我放凉时间出门，回来都完全冷却了，有点硬了） * e9 ~9 A" h+ q% J9.（无图）手粉我是把糯米粉放入微波炉叮3分钟，然后取出放凉即可用 : U$ B: }) @+ b. f8 C C 组合：

10.奶黄馅分成每份20克，搓圆，冰皮分成11份，每份约33克。榴莲肉切成大约10克的小块备用

11.奶黄压扁，包入榴莲，然后收口搓圆，这个真是技术活啊，很容易露馅儿的

12.面皮压扁，包入奶黄榴莲馅后收口搓圆。 1 H$ ~2 N I' o& L$ o& b0 ]; x13.滚上糕粉，入模压紧，脱模，入冰箱冷藏一个小时即可

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