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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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" k8 D( N' Q+ t# \7 M/ p) |- R主料：巴沙鱼1条辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根( v1 q9 a3 z O4 @: |, f/ G
调料：食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个 u! f/ B1 {) I8 u
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4 e, v5 O0 N9 i8 J$ K9 [香煎巴沙鱼的做法
% \& ]* w6 Y6 l1 T" [- o一、巴沙鱼的腌制与煎制过程：
% e0 b$ B* X% ^8 P e C+ {, j1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻
7 i% N7 {1 V9 ^, l l; I2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分
+ R" t$ g4 U# d q; `& R0 u7 `3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐
: o* Y- N, ^& a7 j5 d" _- N( u+ d4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟8 W; t2 s3 u/ O9 T# w' B
5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油, w$ x, `- v \
6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面% r, m1 k% Q8 ], ~ h, _. d- A
7.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块
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二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：
- f( P1 Z5 a |0 Z; n+ H8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁 S! i4 P" r, a0 c$ J/ z+ d6 v
9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净- W% c; q. p, U& Z/ l% q
10.用刀把芹菜叶切成末( ^; B& V) E3 ^! f6 \
11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐! V1 p) E" m; _0 c% @8 p1 p5 i
12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉1 C3 b1 S' x, ?) l! E0 Z
13.撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可 B. q2 A* Y5 ?2 t# S- P
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# \. s' Q4 }7 O三、配菜芦笋的焯烫过程：
5 i' M' V, z( G14.芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断; E4 O% u9 F" K- e1 u! I
15.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出; O& ?6 H9 G% }
16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰8 c4 U: N, }& \1 U
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发表于 2013-9-20 08:08
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