最爱家常味·红烧茄子

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; |" ]8 c0 W4 V3 e' o ℡℡℡ 最爱家常味·红烧茄子 6 n' Z6 ?- N& ^# n, Q 吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道 5 a0 R: B& m y3 \4 o: @% U- Y红烧茄子 原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml 7 ~, }: X" M! U4 k7 |腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 制作过程： : c9 g+ R9 J0 p6 [9 ?1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右 F2 k/ C5 s9 y' P# h( h# i/ E, c* }2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片 3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄 4）：炸好的茄子捞出控油备用 + ~: N: k) R- X* T, G9 b5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香 ' }: N5 b9 p7 j0 g6）：下入腌好的肉片炒至变色 4 x1 n& g$ W" K7）：下入茄子和西红柿炒匀 8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿 ) k& }; p7 Z1 F9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成 5 j4 v! G' q" D碎嘴唠叨： * F7 ^& [, L' `& j3 o: M**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩 Y" J1 ?6 s% [9 B3 a**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感 3 i2 e+ }2 F' L8 q' y**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油 ℡℡℡