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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 7 H( \" Z: ?/ [5 s1 A4 `( @$ \
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奶酪软香球的做法' }1 S* b0 C, }0 y" n* r7 b! k( h
酸奶：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g% j" `. ~2 f) ^! ]# x+ r1 y7 J. \
1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里7 p9 D* c4 T" t$ a
2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解
4 P, M$ H" H }3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀6 {2 s1 w* z$ K
4.入酸奶机发酵10小时+ s. f3 o& ^1 q8 P
5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好
4 v; F4 H6 \0 t$ o6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱
$ Q w8 |/ {2 S3 m( C7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物& i7 ^. A, ]$ p# r+ [5 k# g" V/ c
8.直到没有乳清沥出为止（约3天）" ?$ z+ x- B: V9 P: m
9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存- D+ x; |" O9 W6 e
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芝士软香球配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟。. o4 ^1 \- r1 o3 h5 B
1.黄油室温软化' Z& ^2 u+ t1 {
2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅$ }( _) K6 e, S
3.加入软化的奶油芝士! } `' r: C& C2 G# O' i) b& `
4.继续打发至蓬松的羽毛状
% C' ^$ H' \ p$ w9 _1 ~5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊
3 i+ V& X6 [1 u# l' q6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉: i6 t3 V# E: O% X' |7 W
7.用橡皮刮刀翻拌均匀
j. H( z6 ~) _% h8 ?$ N- _8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上7 N; I' P4 T4 e. C& D; }
9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色" j+ E) {& f/ p% n' M6 y0 I0 U
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发表于 2013-11-25 10:15
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