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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个3 c: \/ N9 g2 W% f
调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克
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蛋酥核桃仁的做法# h* y) J% L& a1 j
1.准备原料5 ?2 _( K8 V* l
2.将核桃仁烫一下开水，捞出
1 ~; Y2 W) q M8 U$ u- A" n3.趁热蘸裹糖和少量的盐9 | _# [: W$ f3 W/ e" t3 n; L
4.将蛋和淀粉混合成蛋糊
# f. ^0 U7 [/ ~/ ?% n8 P5.将核桃仁倒入蛋糊里
. e0 q. x8 F# F8 e6 w' K6.让每粒核桃都挂上蛋糊
" b: Z3 T- T; ~8 D% M0 N/ L# I7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀+ W4 w1 W2 [4 Y4 B+ H6 \9 ~3 t
8.将多余的淀粉过滤掉* L' F* U( I/ w1 A! y8 t& h) W- B
9.四层热油温，小火炸核桃仁
& B2 \ T2 u% \+ W F) U: r- O10.炸好后，捞出控油晾凉
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+ z; m, D; _( Y9 f. T$ e# X8 ^烹饪技巧* y% @, ^, i! [5 z+ l/ F
1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。8 O! F$ m9 m0 M8 Q) z: J
2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。
/ r4 c8 H; p; \0 c3 b# \' c3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 09:03
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