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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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主料:普宁豆腐4块 猪肉馅200克辅料:虾米20粒 朝天椒8个 芹菜1根
( j n5 ^9 n& O; i( s, u- Z+ _调料:色拉油适量 食盐1茶匙 生抽2汤匙 香油1汤匙 淀粉4茶匙 葱白2根 胡椒粉半茶匙 烤肉酱2汤匙# M5 f: K: f6 Z2 o
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& w2 p1 N' y- Y6 ]( C* _/ R金字塔豆腐夹的做法 o4 c$ |4 ]0 J6 W- J# V/ l
1.材料、配料备好6 k( c9 E2 H5 A" h
2.指天椒(朝天椒)、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用( c$ g2 d3 Q f% B$ i
3.肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入 ~* W4 o7 m! J& l0 r& p4 j
4.再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉9 @9 Y0 B/ \/ H; c3 [& s; Y
5.顺着一个方向搅拌至起胶待用
, G7 h o! \ K6 G3 }6.将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开& v, ^2 q8 L5 Y; U' }: f4 X7 a- ]
7.切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧! F4 ~! J W6 m+ W2 `* L" o8 B
8.锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐7 ~. h7 q2 w1 w) z; N, B' h
9.煎至两面金黄熟透，盛到盘中
# s/ n9 _3 @) A9 o. Q10.另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽
1 g) w! X: f% B6 H+ r# Z: F$ p11.炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火2 g' s, y2 U0 U$ W( ]' K7 O
12.再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
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发表于 2014-4-16 08:18
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