清爽莴笋丝

三五斗

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• 0 E, j/ g/ g, ]* V; k0 S" X 主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴 9 X+ O0 U. k4 z' A* N清爽莴笋丝的做法 % t8 x9 |# p+ V- e2 d, H) j1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快 8 X5 P; |1 Y5 w: V9 }1 t2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤 3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮 4.将鸡蛋皮切成细丝 5.将莴笋丝渗出的水分倒掉 6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌 烹饪技巧 4 M7 {3 F5 M# ]; d$ ~* c$ D: T1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好； 2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚； 3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。

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