【干豆角鲜肉包】

葱油饼

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ЧЧЧ ２２２ 材料： 面粉、酵母、水 前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。 一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加） 面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加） 馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。 * P" H; F1 x3 w; z8 G " P- s; }0 j& g$ l0 ]步骤： 1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大； 2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿； & y7 n; j7 ~, }1 P$ _8 F' M4 u( k& w3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎； & }$ J7 U5 k1 i4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀； 5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。 " Q! b$ b) B# \( h: t v- s/ V 8 r5 U; n9 L Q H+ O# N. p6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿； 8 w- g3 Q6 m; M7 F& B8 ]4 X7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口； 8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟； 8 y, E& I, t) j; A/ z ( o" U9 c# u1 g9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）； " k( c# j. ]$ c6 E: Z10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住； 11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）； ! W; C% P, b. a; |12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。 . T( O$ @( {9 ? D + U% y7 }& W& z( W7 }2 p ２２２ ЧЧЧ