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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 5 ?# y1 Z' J' J% J
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需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
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做法；
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8 H0 f; W2 ]# y" Q) p8 K" V7 F1.花椒和盐炒香0 H. R Y, D( [9 i
$ u a2 f' T: U/ S# r2.鸭腿洗净后沥干水分6 I, k/ d7 X! P) ]& S
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
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I9 d. q0 i5 b: e# d" o. j4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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- \/ {5 F, O! k" c5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午5 G* v% M* b) r( {
: V! S& i' j. ?! k- m1 K0 C6.准备生姜片
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0 S4 Z) R) G$ O; S. z& X7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净* i7 y8 C7 f) L) J- o) y
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片2 o1 @3 F1 X4 C! ]' y% v0 X0 D. a
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9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
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11.20分钟后熄火捞起
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12.等微凉抹上芝麻油
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13.待凉透后去骨切片即可上桌# K+ A3 n; @+ K2 L& u" V1 N
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1 p+ D U6 R2 @6 i, q% ]& z7 q- See more at: http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=988136&;blog_id=191363#sthash.HJKxJ7op.dpuf% ~. Y8 K- H( v6 s4 P
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发表于 2014-9-18 22:53
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