打开味蕾的香葱芝士戚风蛋糕（图）

jay · 发表于 2018-9-30 20:22

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香葱芝士戚风蛋糕

　　很喜欢的一款咸味的香葱芝士戚风蛋糕，

　　带着淡淡的芝士和葱香味，

　　有了盐的加入和芝士配合，

　　是一款咸味的蛋糕，

　　做早餐或是下午茶都是不错的选择。

　　[香葱芝士戚风蛋糕]

食材准备

　　蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油35克，水70克，低粉80克，葱10克，盐5克，芝士粉12克，

　　蛋白糊：蛋白4个，细砂糖55克。

　　制作过程：

制作步骤1-4

　　1、将水、玉米油和盐用手动打蛋器拌匀，筛进面粉和芝士粉拌匀。

　　2、加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。

　　3、加入切碎的葱花拌匀。

　　4、用电动打蛋器将蛋白搅打至粗泡状态，分3次加入细砂糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈小弯钩的状态，最后再以慢速搅打约1分钟，成为细致滑顺的蛋白霜。

制作步骤5-10

　　5、取约1/3的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，轻轻的拌匀。

　　6、再将剩下的蛋白霜加入，将蛋白霜和蛋黄糊拌均匀，成为细致的面糊。

　　7、用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模内，并将面糊表面轻轻的抹平。用双手大拇指按住烟囱，把模具拿起来在桌上轻轻磕几下震出大气泡。

　　8、将蛋糕模放入海尔T3烤箱下层，用上下火180度烤约28分钟。

　　9、蛋糕烤好后从烤箱取出。

　　10、倒扣晾凉后脱模。

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