糖色红烧肉

三五斗

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• : Y+ Y% K7 c3 L/ L3 s 主料：五花肉1500g 辅料：油适量 盐适量 八角3个 白糖3大勺 老抽2勺 葱适量 花椒适量 料酒1大勺 姜适量 9 j S# z6 }9 Q* |( h2 j 6 R/ ~* P! U5 g2 X8 U3 ]3 S 5 v4 i# c+ h$ V9 F# }; C: m糖色红烧肉的做法 1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。 " O9 g% Q1 {5 t; `5 M2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。 3.放入适量的花椒。 4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。 5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。 6.热锅上油，放入白糖。 7.小火，将糖熬化，起小泡。 2 _7 y9 |5 t$ E/ t. M* ?8.倒入五花肉，翻炒均匀。 9.加入姜片、葱段。 ; `: i. L- C( \% u6 } K4 `3 {6 \10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。 11.倒入老抽。 12.翻炒至肉块均匀上色。 13.倒入适量的热水。 14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。 15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。

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