新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 15:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
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; l' m: g4 J3 G% T 今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个1 F9 v! s/ `! q0 P2 b3 n
辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙. W6 G% {/ G$ N

/ B6 e, ?" x. v9 O8 h1 C新疆汤饭的做法9 a( Z( W2 M3 }
1.面粉里加入1小勺盐
6 ^: Q4 Q- {4 q& |5 P8 X5 h2.然后拌匀2 C3 Q  F- L2 q5 v9 |( e! D( q
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟. R7 l/ l# A2 _! p
4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会7 F# l/ Y0 M' W+ K; v+ ?$ m
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
' r7 U6 z* L* D  F5 J( B5 C6 X6.面团静至的时间，准备做汤底
3 c# a1 s, |! I5 Y) g  Z% G7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末" A2 ^' O1 z; ?
8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味
! v9 m: R2 t- L% n0 I9.加入猪肉丁
. H  F6 F* U, }# G& n10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁
; Q6 p# O9 z/ K: e# ~! r1 V11.翻炒一会，加入盐% a( K! ^8 D) K8 l% ?, b9 i
12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻9 P" F* @" F8 `
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
. Y  Q# Q/ z3 y14.将面片切成宽条，用手指压扁2 r* p; z. x" D) ?) ]* i0 a7 t( A
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起& P1 G6 @" n7 p1 e/ w# J
17.加入菠菜叶4 E, r7 U2 g" F" z9 V, k. k) G
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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