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- 新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
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今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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+ m( `9 J. ~- k& E2 U! l4 N主料：面粉200克 猪肉100克 土豆1/2个 胡萝卜1/3个 西红柿2个' T, b0 r6 ]' R2 c
辅料：食盐1茶匙 小葱1根 香菜1棵 姜1块 蒜1瓣 胡椒粉1/2茶匙 香醋数滴 菠菜1棵 清水适量 食用油1汤匙6 V& H' k. Z+ o6 x. O. w/ ]
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新疆汤饭的做法* Q' I( i* y2 l7 }" Q, S9 I
1.面粉里加入1小勺盐
; {. j, n, y" |1 u$ e1 _2.然后拌匀
/ J( a" E- ^( l- J, w+ s* \3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
i6 r. M9 t3 q5 g* F# J4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会
9 S2 `' Q/ E, E7 u' c5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
6 A* r% K& Q" N% J, [: k1 z6.面团静至的时间，准备做汤底
1 W( N/ H8 x1 z2 |7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末# R: Q5 N# O7 g$ ~" G
8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味
/ C1 u2 s! C2 N9.加入猪肉丁
5 X% Y) g" ], J) [( V10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁! d2 q+ a2 G! M: q& ~" ` I2 I
11.翻炒一会，加入盐
2 H1 ^- f. t( a1 I" B+ \12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻- V# Z5 X: d# @) f) f% j9 C
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
0 b8 C* d; D$ p; i5 \2 @, |14.将面片切成宽条，用手指压扁5 y0 w8 t2 e6 \! j9 p3 @
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
6 {5 I. B3 H* L16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起 t9 @6 ?8 _4 m- I' [3 s: o
17.加入菠菜叶
4 I, i8 S3 u1 F1 u2 n18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅
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发表于 2015-2-6 15:58
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