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主料:腊肉200g 蒜薹200g辅料:木耳5朵 胡萝卜1根 大蒜6瓣 葱1段 姜1块 泡椒5个 豆豉1/2勺 白糖1/2茶匙 生抽1/2汤匙 骨汤3汤匙 盐适量 ' R Q( T1 L9 r% g1 c% o' Z
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7 G3 \6 A* r& X' @# x4 b湘味炒腊肉的做法! K' z+ Q$ V7 b
1.原料备好。
+ A& Q9 K$ m4 G9 x5 ~2 j2.腊肉和葱,半块姜放在一起,蒸20分钟,扔掉葱姜,把腊肉切薄片。越薄越好。$ D8 h; c- `4 z" U; C
3.蒜切片,姜切片。豆豉泡椒准备好。
3 \0 b9 o5 S7 R2 s6 n& L8 B0 t+ S4.蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,木耳泡好撕碎。2 A5 P* q# j' {- F4 \
5.锅里放一点油,把腊肉片铺平,煎到出油,腊肉打卷弯曲。9 G" L3 X, A3 _7 t6 n( x
6.放入姜蒜豆豉泡椒,中火煸炒1分钟。放入白糖继续炒到豆豉出香味并且和腊肉融合。5 O' C/ j0 ^- J8 v9 g( `% ^
7.倒入蒜薹煸炒两下就放入生抽,骨汤,大火爆炒。
' v7 n& q9 |8 y/ v9 D& D% n3 q1 q9 F8.汤汁微干,蒜薹变软,根据口味调一点盐即可。
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