2 ?8 m' f' a8 I( k
' P, d8 ?2 e, O
9 H$ o2 c$ }1 x2 v: V$ n s* G' V/ U d- P! A
0 m0 P" w# |. T" H, U
7 l( e& X) h; T/ Z6 o3 L1 R, K
, N; B5 G% I: ?5 Z+ I
. U4 X8 x/ `1 t* |% T# F( C罗汉斋,顾名思义就是把各种素菜叠加在一起。据说是寺庙里的上品。广东人开年菜里总有这道“罗汉斋”。 9 f( ^* h% L f7 I' f' l. n0 G+ n5 |
难度:掌勺(高级) | 时间:1小时以上 | 主料 | | 蔬菜类1-2种 | 干果类2-3种 | 豆制品1-2种 | | 辅料 | | 葱蒜适量 | 油盐适量 | 鸡精少许 | 蚝油适量 | 罗汉斋的做法步骤1. 蔬菜(荷兰豆、红菜椒)洗净切块,干果(白果、栗子)去皮去芯;粉丝、黑白木耳泡发;豆皮打结; / |$ z' L( `, i# O; ^
2. 按自己口味调一碗汤汁(例如鸡精、蚝油等); ; Q; ^. h7 ]& G2 R7 V( j: v
3. 先将白果、栗子煮熟,然后炒荷兰豆、红菜椒和黑白木耳;再煮豆皮和粉丝——每一种都按正常调味;
+ J1 X2 `3 q* \) G7 D1 O4. 待煮豆皮和粉丝煮至变软后,倒入先前炒好的其他菜,倒入汤汁烩一下——OK!
. I/ j" J6 z2 m
/ v1 v( _6 K. N% Q& {' V& [+ G小贴士! k5 `2 Y' M& m! P$ Z
这道菜最重要是按照不同的材料分别烹制,比如蔬菜要脆炒、坚果要熬、豆制品要煮,然后将不同成品烩到一起。 |