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1.选材
2 V( M b7 _ z+ i嫩牛肉、洋葱、青葱、大蒜、白糖、酱油、白胡椒。6 q4 [' x0 R4 p6 q2 X- z9 @
2.做法% v9 O8 l# H; M/ ^' x
1)牛肉切片,洋葱、青葱切段,大蒜切细颗粒。
" p8 N# B3 H* B7 K5 _) G" Z }; r# p+ Z5 L2)将牛肉、洋葱、青葱、大蒜粒放入玻璃容器内,搁入适量的白糖、酱油、白胡椒、清水后搁入冰箱冷藏一个晚上。& i, p9 \6 |1 l" N" v& M
3)次日取出腌制好的牛肉。* G+ E3 Z: E L8 n: F# M5 F
4)不放油或者搁一点点油在锅中,倒入腌制好的牛肉直接炒熟就可以了。
/ R G9 z" \9 T) X3.建议
9 } M" k1 N+ J ~* V' b% {腌制牛肉的时候适量加一点点水。* x. U I$ m8 s3 N. b5 j3 f
4.摘录8 T q- X6 e! A+ @, n
糖和洋葱一直都是做牛肉的好搭档。糖可以使得牛肉更加的鲜嫩,而洋葱更是绝佳伴侣。! W: u/ l( s, u3 a) O
洋葱也称葱头,分为白、红、黄三色,西餐中使用较多,而我国种植洋葱仅几十年。最新一期台湾《康健》杂志指出,洋葱有一种辛辣香气,在烹制牛肉时放一些,可以去除膻腥,增加菜肴的美味。洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”。. a1 d1 R h+ b" ^
洋葱的营养也非常之丰富,它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质,它还含有一种特殊的营养------前列腺素A,可扩张血管、降低血液黏度,从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉类当中,牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维。 |
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