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家常牛肉

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论坛元老

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1.选材( M  M% l7 [3 r. N4 N. C7 X! \
嫩牛肉、洋葱、青葱、大蒜、白糖、酱油、白胡椒。
( K3 r, [4 D2 s+ {4 }0 G$ q2.做法% s" O6 a: Z  Q* p2 D, A
1)牛肉切片,洋葱、青葱切段,大蒜切细颗粒。
( w/ A$ ?4 P# f( k4 Z4 d6 a3 b- k7 H2 E' t$ S2)将牛肉、洋葱、青葱、大蒜粒放入玻璃容器内,搁入适量的白糖、酱油、白胡椒、清水后搁入冰箱冷藏一个晚上。
8 S7 p8 ~- ~9 E4 ]3)次日取出腌制好的牛肉。& [* s: H% t4 b8 z+ U
4)不放油或者搁一点点油在锅中,倒入腌制好的牛肉直接炒熟就可以了。
% j7 e# l6 ^5 c3.建议: K& k1 T. h' v2 A$ f
腌制牛肉的时候适量加一点点水。* F6 j- x) b, C  J
4.摘录% _/ s7 K! G- ?! V" q) A
糖和洋葱一直都是做牛肉的好搭档。糖可以使得牛肉更加的鲜嫩,而洋葱更是绝佳伴侣。# V0 _3 O$ r+ Q; n
洋葱也称葱头,分为白、红、黄三色,西餐中使用较多,而我国种植洋葱仅几十年。最新一期台湾《康健》杂志指出,洋葱有一种辛辣香气,在烹制牛肉时放一些,可以去除膻腥,增加菜肴的美味。洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”。
5 N2 f) `- J# f9 K9 V洋葱的营养也非常之丰富,它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质,它还含有一种特殊的营养------前列腺素A,可扩张血管、降低血液黏度,从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉类当中,牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维。
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