杏仁薄饼

蛋挞

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  这是一款很酥脆的小薄饼，配料简单，操作也不复杂，很容易上手。主料:鸡蛋清2个  低筋面粉30g  杏仁片30g  黄油20g
辅料:细砂糖40g

0 G% N  M9 F1 q; B7 o杏仁薄饼的做法
$ \- j& X, x) W( h2 K/ }1.准备好所需食材。
2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
  y6 O- E4 z7 v3 m: H& a$ L0 v% q! o: O3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
6 L- G9 Y$ r. u4 S% ]- }5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
" K2 I) K* w  U) P# A7 Z8 d6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
/ M9 G5 l. F7 q  F7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
10.如果没有瓦片模具，这时可以将杏仁片倒入，翻拌均匀。如果有瓦片模具，杏仁片不用倒入，可以直接撒在整形好的面糊表面。
11.没有瓦片的话，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取，可以在油纸或锡纸上摸少许油。
( K8 i) [. d8 b  Q# ?  l12.如果有模具可以利用刮刀协助整形，然后小心的移开模具。
13.将杏仁片撒在面糊表面。
# X, y! v# [- g4 t% c' l- M4 M1 }14.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉
0 o! Q6 n! t, Y# F: ?  g' W7 i6 M1 T15.稍凉后，即可将薄饼撕下。