腌酸辣萝卜干

jay

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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。[1]  中文名腌酸辣萝卜干 主要食材：萝卜干
1 }# D( ?$ w/ \2 M) [- j分    类：川菜 口    味：酸辣 产    地：四川
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腌酸辣萝卜干所需食材
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
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. N7 x' n9 `: x4 A/ P: H腌酸辣萝卜干制作方法
7 C) D) d/ f0 o- z$ x1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；
: M) ?3 r* f" j, j' Y3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

! V1 J, c) h. E7 A8 Z  y: z腌酸辣萝卜干食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
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