|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
在没有暖气的南方,忙碌一天后,一家人围坐在火炉旁,吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤,是多么的温暖和惬意啊。 d, j0 ]9 C( E
# y9 c) `" c m, g7 Z
" u) v+ [' P9 f! B0 t+ v7 b& ~. b8 b6 Q
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
$ ]" Z X t5 `% j; Q, ?9 Q* @! `4 E, ]* i7 P! A/ J4 ]
仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?4 r4 [% ?- w2 |. M
+ l3 h! K! D1 p) M! s5 e
藕吃几孔的?; d, T7 |* y/ h, Y b- f$ n/ | r7 {
8 ^5 W! [+ N9 ~% l6 w/ f! `, W 七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。$ t( X6 e0 E$ H
/ u% A" B. l) h( \ 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
$ X+ V' m8 z7 m, `3 ]
9 j/ y( x2 g% Q, y3 ]. ~ 如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。
F: s( a# m# H8 d, [! s, l4 \3 u3 G1 \) s2 ^- i$ W
不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。, [2 [- O9 {9 h( D# j; [+ |% |
2 k8 f/ O# ]# U3 k
相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。5 [+ m0 T4 Z- c9 y
1 Z& H; I: v! |% I; ] 八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
2 F1 ?& Q, Q8 ]5 F) c! _* e: f$ J+ G0 d5 ~/ B; u
冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。
- v' k) p3 @! e _' K- X3 _; `/ W: c `/ W
-花生莲藕猪骨汤-5 F9 g1 C7 o9 s$ Q7 Q5 ^
4 _7 ?1 I: {2 K- J; L2 f6 K5 b
/ b3 a# W6 H8 u: X* j$ A$ c8 g8 l2 W% [% M& Q4 ~% H
用料
: N. o' X% x$ j; ^9 V
! @: I- v6 r1 r ]: N9 a1 A 主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
/ P, F! k, w- y9 c/ Q& T
, t/ e+ ` C& P/ ]+ ^, B) D 辅料:盐适量、料酒适量、清水适量
8 F8 Z2 v' O( i" r- A+ A$ Y2 _ d8 s- L" V5 p" Z+ K
做法
4 R( N* X2 g7 U* h/ }1 n8 B. o. y! \( K9 F( j
1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。) H$ o% d. ]1 | P
' T' x7 b7 A+ R3 r( A; I3 M# ?
- [* t9 T+ v6 S
; b, ] H- N! t f 2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
+ r; |6 n( P7 U: h; d% }2 x# R0 P3 X+ j$ T( L9 _' {: B
* b" y# }# L' u; A! Q2 M
7 J" a" h2 J6 f+ k4 I/ W' ]( U 3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。, i0 A' R' C# J4 J: z1 C
3 h4 g( S3 O$ P; `% b5 q5 c
* s0 o. t* c2 n" Y4 N4 N+ V
) K9 l" Q# d! O: E% O% x U$ t, X5 n
4.把所有食材放到电饭煲中。
, ]( F% J6 Q8 a' O. g
, V& W1 Y/ {! Y/ Y
, e( G( N" a. s
% z4 b1 U" }- v& Q 5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。" l. k. E' _" e1 F
6 l5 t8 Q: d* S1 X+ H
6 P: M/ S- X" e7 `+ ?( o
; S! k$ {: Z6 @, Q: g 6.煲好后,开锅加盐调味即可。 |" |( b- v" S* ]: a2 H9 n
: N/ E' E; y6 G
3 q. O3 }" d( d( C+ }1 q
+ X9 _( ?: r+ k' f. {% J4 }( f+ e
& k1 e$ a- [) p3 T8 r) X- ^* G7 `+ x6 ^
: @8 I1 t! e* m, R: P
3 c! r; R9 s" u1 X( ? |
|