|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑 4 C; T) i- b, ]% V+ e5 O8 J7 n+ V' d
5 M, w- {, K7 h6 F. ]9 i) @4 [
ⅶⅶⅶ
% ]* ]- r1 F/ f, s: x 1.孔雀开屏
7 }/ r. C- e3 I. C 
材料：- n: C7 @( r( l& |; R0 p1 V# x
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
& W: o+ t! H2 o! m3 h5 L. [ 做法：
; }( o( F2 U! }' T3 i7 O% l9 H 1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
# l0 \! m6 N0 {" s( Z3 e8 q 2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3 I3 F, ] f0 g0 v 3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
) S3 D: ~: r* f6 E+ G$ l! | 4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
9 u* f0 `+ a4 J- _( F1 g9 q: ?4 w0 ?/ V4 v
7 M* H8 S. \5 W- s; G2 D7 l
' F2 O) \( x/ |. k3 R7 h: |. N: u4 p& S, t% _4 z y4 J
小贴士：
- |2 v- \+ k; Z6 G+ {+ @2 S* ~2 v 1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
% Z# `% \4 k5 Q' p7 S, R 2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。# Z5 d1 A8 u* z5 X* h) B& s0 p
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
1 z; a( [5 |: s; |1 @ 0 z+ ^, x, B, a( t5 d. O! e4 Z) o
ⅶⅶⅶ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2010-12-19 10:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡