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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑 3 ]' ]* w& r9 i% r1 [: x0 y) G k
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原料:0 d, v/ x. q* P3 t- U) J
五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。
" b! d5 g$ K8 R7 K# r- }: A 调料:
* G4 O8 O/ i* g: L; Z8 u姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法:
6 E( V8 k" c0 n+ N1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。8 g4 j$ P$ D. f* Q5 [- i
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。2 C. x. U: l: Z" l# `6 j
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。5 j4 q1 f$ x- y3 F
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
- h2 X* H/ w' ^$ p5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
) A. N" `" S6 Q! b6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)' u. z) r4 U8 g$ v( e2 t% _
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