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蛋糕这么做比豆腐还嫩 融化在舌尖上啦!

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本帖最后由 jay 于 2017-12-25 19:36 编辑
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                5 R$ z- J+ d% Y
, A) {" n( F2 e0 R
3 h( R! e4 q# }3 ^  @$ c
低脂豆腐蛋糕
1 s8 L3 ~0 ~3 x6 U% L8 U1 o5 Z7 ~·主料·
6 q# U' D5 V" ]' k低筋面粉|90g7 r5 v3 j( e; i  D( ]8 Z' Q3 c
无糖豆浆|60g( C' b8 k% g5 A% ]; ]* {
豆腐|60g
: _) V& y+ d3 O; `无味植物油|36g
  `# m- H% ?. b蛋白|30g+ o7 J$ H, D% E* `

3 {0 f+ y8 q; L1 h# g·配料·0 a$ e: h, C( [. L7 p
蛋白|150g/ Y! w3 U  k" T* X! c  f% k, d
糖|80g5 W: T* t* g: d7 i. z
柠檬汁|5g         [url=][/url]                                 
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2 }: W, ?! N2 ]1 X+ j0 T+ `! d, a·做法·: |, e7 p) x" R8 \$ B( Y& ]
' S2 \5 ]) q8 A4 s) m
1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内,加热至大约65度,锅底有泡,听到油发出滋滋的声音就关火(隔水加热也可以)。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。         [url
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3 O% r" A) o% n
# a3 @' Y) G; e9 q% ]6 T8 r3 [: u) F; z9 ^2 P$ d! y' H, J
2. 豆腐过筛,加入蛋白30克,将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。                                      $ X( d* z7 r9 ]7 F  Q6 O

+ D( x& T  [2 x' Q$ R# F( {- U- w; v* d

+ W. `( {0 N; z& I, g; i6 l
1 D% F- @0 k" M; c4 S- V
/ n; r( M2 e- S% l1 v0 e                     
# R! h- R& V) J  {0 H: q# D/ E: Y4 w, R5 H/ z

5 L3 G/ H8 R' V) k/ t! b3 w
4 ^; o& P3 B+ K1 I: q$ w3. 将其混合,搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱,上火180度,下火140度。                                       ' Z7 ~. M: e2 K- C

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: ^: u" z% z% s: q* e
0 R: g. Z3 x  e+ D1 c9 _
8 F+ z4 U1 ~( P: r' ~4 Q& j1 @4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分发,提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。        ! k9 H6 d; m# L- |" l8 y
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/ }3 w0 l1 }" D* f; M; X' C# w

! `# Y0 ]% u- U: D6 H8 Q6 J( b5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中,切拌均匀后倒回蛋白盆中。         # r) a2 x1 Q3 L: p. N5 ?3 V3 K

/ e/ s$ S, T+ V2 x) N8 s: Z  _% V1 v4 z. [5 b0 b

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& E6 l. z4 a' H/ H, h

& b( d# M: P: I3 S' d
/ M3 m, S$ S4 |! ^" a6. 再次切拌均匀,倒入铺好纸的方模中,用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟,再将上下火分别调至150度、120度烤20~25分钟。将竹签插入蛋糕,拔出不带出面糊即可。         
8 T  O8 x& H7 G0 m0 J$ Y6 M! m+ D, q. @- v$ Z, k0 r; p
$ R- b. K* A. e" X( b  H# p
& O. s3 V, J" Q
7. 蛋糕出炉后,倒扣在铺了烘焙纸的晾网上,撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细腻湿润,没有豆腥味儿噢!
; i) |- n# r) P. V* s; C小贴士
$ r+ p1 }' T0 _5 q. w6 y. |1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。
0 Q& k* f: s* B7 x2. 方子里的模具是一个18*18的方模。3 f5 e4 [& `2 W; ~
3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。) [% p$ d1 I( d6 `/ x( }) {
4. 糖减量甜度降低的话,搭配点颜值高的果酱会更美~. f# d. |% ~4 B# n' ]0 \

' _4 N0 Z5 Q# w/ h+ r
4 U) S9 b9 i9 e, D4 C
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