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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:33 编辑 1 J1 W* ]$ t' `8 m& U, h; Y* G( t0 Q
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) J: L$ k1 w% ]4 c8 }需要的食材：4 S% f+ J* ~& I/ D. H
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甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。, v( J V; [4 D& |4 @4 G# D
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调味料：盐半小勺。7 Q* F% ]- Y |' F$ A; z
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做法：
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' g! ^9 P! L( S" X! u) c1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。& Q' y; C5 S! r
; U. G1 S8 p& \, e! D! A: h; C, U: \2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！
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8 P, i+ y/ N; ^7 T; e. Q锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。! K! C* I( m- L0 v W
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俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
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/ }8 o2 ^% P, @$ ~3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
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+ y' b% ~3 j5 ~$ c9 N炒好的玉米！
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4 N s6 U, u/ N4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）$ T5 _# _4 b2 T r* w, i ~
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" G- T9 o' J7 a2 F/ b. n/ B贴心小提示：# U+ A; n4 X1 R5 O' C
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1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
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2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
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3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感, k; G; u& R, Q, c( P* E. ^$ l
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发表于 2011-1-1 09:34
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