对不起，只吃米饭的你亏大了！这5种才是主食中的“营养冠军”

jay

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

国人餐桌上，主食的地位无可取代。可是近年来，关于主食的种种负面传闻不绝于耳。有人把肥胖和慢性病归罪于面食、米饭等主食，也有人认为想减肥就不能吃主食。实际上，主食是个宝，不过一日三餐你未必吃对了。下面，请权威专家告诉你主食的健康吃法。
         国人餐桌上，主食的地位无可取代。可是近年来，关于主食的种种负面传闻不绝于耳。有人把肥胖和慢性病归罪于面食、米饭等主食，也有人认为想减肥就不能吃主食。实际上，主食是个宝，不过一日三餐你未必吃对了。下面，请权威专家告诉你主食的健康吃法。
( G( J6 n, _- w9 F$ q5 z) N$ ~受访专家
) S0 N  F$ ^; ^中国疾病预防控制中心营养与健康所营养科学技术室主任霍军生
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
6 z, m8 ]. b$ P. i0 E6 s% F主食里的营养冠军
5 y  Z+ h4 h7 I! G蛋白质冠军
燕麦
燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。
燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。需要提醒的是，市场上很多号称营养麦片的产品，含燕麦的比例很低，保健作用有限。
3 V$ ^: g% T& G, @, ~' ^/ @- Z) }购买时可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物质，最好谨慎选择。
" E1 q' q% y( H" `( B3 Z胡萝卜素冠军
7 v- {5 _6 A. C- t& j. B; ?% Y5 D红薯
5 U* I( O7 h0 n; U; b胡萝卜素能在人体内转化成维生素A，有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。
淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，每100克中含750微克。一般来说，健康的成年人每天吃半块红薯（约200克）就能满足所需的胡萝卜素了。
需要提醒的是，生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。
膳食纤维冠军
9 h* @+ r, m+ ?+ J  h荞麦
/ H- o6 m$ k. d3 R% c$ H1 v膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。
* l6 M% _+ ?" |( D《中国食物成分表》显示，每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。      
钙冠军
芸豆
钙是人体内含量很高的一种矿质元素，有助预防骨质疏松。
数据显示，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。
3 J. `0 A! t6 A8 f3 a: _! P# r维生素C冠军
5 \& |) s% B# V5 b土豆
维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。
每100克土豆中维生素C含量为27毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。并且，薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C。
满足4个标准才是好主食
9 }6 K3 H% o' R& J0 D0 R# J馒头、烙饼、花卷、油饼……如何选择才能兼顾营养与健康呢？朱毅教授表示，好主食应该符合以下4个标准。
6 x* v4 s% T; l3 I9 k1
. i( [5 V# t6 o; O颜色发点黄
5 g" n- O5 J( O* \3 o7 D8 z天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。若颜色过白，则可能是增白剂的功劳，这样的主食营养也低于其他同类产品。
  a% X. n; _* K3 N表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒，全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。
2
8 L4 t& R* @& o手感有点硬
2 c# ~0 i) R  ]1 S9 W/ T) v7 N  p) c很多人追求面食绝佳的口感，但若馒头像面包一样松软，很可能是因为添加了膨松剂。
杂粮面食，如果吃起来非常细腻，不是杂粮添加量极低，就可能是染色的假产品。
3
6 Q  I* W/ Z( E* c& F6 D7 [少油又少盐
$ |4 V. V( T5 ?8 D- t( x* d) U油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食品时所用的油通常被多次使用，含有害物质，再者油炸时的高温会破坏食物里的大部分维生素，而且其高能量增加了发胖的危险。
此外，从盐的角度分析，主食最好选清淡一点的。
, j- y& E5 [5 n6 X$ u" W5 g4
新鲜刚出锅
一般来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。选购主食前，一定要看清生产日期和保质期，最好买当天生产或是现场制作的。
6 _- F6 S$ P! Z! Q吃主食有一套黄金原则
/ M7 D" M5 Z& v" Y, t; u主食虽好，吃对才是关键，总体来说，每天摄入的主食占总能量的50%~65%是黄金标准。科学摄入主食，应遵循以下5个原则。
! J5 o( |0 J% o9 Q, Q) b

' @5 r7 K$ Y, H, j+ ^4 ^: E2 u