它含维生素是苹果的21倍，但有一类人万不可吃

jay

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辣椒的营养非常丰富，其中维生素的含量很高，辣椒中所含的维生素含量近乎相当茄子的36倍、苹果的21倍、西红柿的9倍、大白菜的3倍，每人每天只要能够吃上60g左右的鲜辣椒，就能够满足人体对维生素的需求量了。

供图/视觉中国

而辣椒中所含的胡萝卜素的含约为苹果的19倍，维生素B1和维生素B2的含量也分别约为苹果的3倍和4倍；维生素P(即卢丁)的含量也是一般蔬菜的6、7倍，在蔬菜中也是名列前茅的。辣椒中含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素、钙、磷和铁，并且含有少量的维生素、维生素及脂肪油、戊聚糖、挥发油、矿物质等多种营养物质。
更经研究发现，辣椒果实中所含辣椒碱类物质含量约占辣椒的0.2%-0.7%，并含有大量的辣椒红色素。由此看见辣椒基本上富含了人体必需的各种矿物质，并且还拥有其特有的辣椒碱物质和辣椒红色素等营养物质，因此称得上是搭配齐全，更是营养丰富的蔬菜类佳品。
5 j6 }: M& P, s2 k. T3 d3 W辣椒是辛辣刺激之品，大热。辣椒最容易刺激咽喉，还容易诱发咳嗽、哮喘发生，多吃使人上火。过食可使体内湿从热化，会热上加热，加剧热气燥火，出现口干舌燥、面红目赤、皮肤座疮、血压升高、痔疮加重、鼻出血等。
% U9 U9 c3 E* W5 S; A  Z/ y5 |" Q哮喘患者不宜食用辣椒。辣椒含有辣椒素、辣椒碱，辣椒碱和辣椒素均可以引起支气管痉挛，诱发咳嗽、哮喘发生。国外学者进行了一项随机双盲实验，样本包括12例患者，均无lgE介导的过敏或支气管阻塞，在一系列实验中，患者在吸入局麻药利多卡因或安慰剂后吸入3个不同浓度的辣椒素。受试者产生咳嗽、呼吸道和眼部症状，且与吸入辣椒素剂量明显相关，吸入辣椒素剂最越大，症状越重，如果先吸入利多卡因则可明显减轻反应。
因此，感冒、咽痛、咳嗽、咽炎、哮喘、内热重者一定要少吃辣椒。

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