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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:14 编辑
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$ g# X+ Z. h- I- W0 V2 i* W 制作工艺:烩 口味：清香味
& P& v* F* w4 m* t) M9 s; L[主料]：牛肉(肥瘦)500克 7 X0 Y1 t; i' S! x" w6 @0 U* h3 P
[配料]：土豆400克 洋葱75克 酸黄瓜75克 8 ]- j( q% {* t
[调料]：白砂糖10克 大蒜10克 香叶5克 胡椒5克 番茄酱75克 盐5克 植物油30克 胡椒粉4克 辣酱油10克
+ i. {0 [* }# t5 A[做法]:
6 W: o9 ~% s! \) R. K1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。 . E) P; |2 @2 A. ]
2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
' u+ K$ ~ ], b9 [, j& n X* N; E3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。 , x* R5 v+ U1 a$ a' w+ ~
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。
. h3 V# E6 K3 y, Q( H! h5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。- Z. Q( U+ j5 B: u; I
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发表于 2011-1-10 21:37
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