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吃,是我们生活中的头等大事。可就在准备放开肚子大吃特吃的时候,总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴 。
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俗话说得好:民以食为天。 * M6 r8 X; f- }2 C- o0 Q: ]- P& U7 E
吃,是我们生活中的头等大事。 $ u4 Y( A8 G$ Z: r8 k; m5 f
可就在准备放开肚子大吃特吃的时候,总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴 。 ) S, Y3 l$ k" I! i; U) c
这次,我们精选了在饮食圈传播最广的 10 条谣言,让你不再为吃担惊受怕 谣言一:隔夜水致癌不能喝 6 i8 r' u' ` Z7 h: ?& M& G3 x
相传:隔夜水产生的亚硝酸盐会致癌。
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别担心! 9 W! Z7 Q2 w% J9 ^5 j$ O
大量的亚硝酸盐进入人体后会产生「亚硝胺」,这种名叫「亚硝胺」的物质的确是致癌物。
6 C( X+ v( n% x但前提是:过量。
: h7 m; _( x7 s6 J, ]7 Q: S就隔夜水中的那点亚硝酸盐,离超标都还差的很远,根本不会致癌。
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, V* z' G: `3 Z当然,如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝,毕竟容易掉灰。 谣言二:吃剩饭剩菜会致癌
; j6 m7 D! [5 L% V9 f4 D' V相传:长期吃剩菜剩饭会致癌,因为剩饭菜中含有亚硝酸盐 % F+ l4 ~' T" j% H0 m7 M
别担心! 7 \0 @7 W" f: T0 x7 M0 N+ R. R
和「隔夜水致癌」的谣言一样,剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐也远远不足以致癌。
7 G# s9 f+ [) @4 ~* W8 n偶尔吃次剩饭剩菜对健康没有太大影响,但要记得吃前充分加热。 谣言三:小龙虾不能吃 , \& w$ i+ l& J1 y
相传:小龙虾生长在臭水沟,浑身都是寄生虫
$ l0 F1 L+ g" D2 f% R6 _, X别担心! ; b# \ `$ l2 h: O( w8 b2 X3 @2 m
8102 年都快过去了,可别再把小龙虾的生存环境想那么恶劣。 . C- h1 F1 \4 j9 y
为了提高产量,现在的小龙虾都是人工养殖,生活的地方可都是清洁水域。 2 Z6 w1 M$ B9 v/ q$ T
寄生虫倒还真有。 " O# c+ j- T% t! [/ K' m* \. D+ M8 n
不过经过 60 摄氏度以上的高温,充分加热一分钟,就能消灭寄生虫。 # I* q5 E/ m g( I- }; L/ n
所以在食用小龙虾的时候,一定要记得——烧熟吃。 谣言四:柿子和牛奶一起喝会结石 4 `+ Z. d8 F! H" u% c
相传:柿子中含有一种叫「鞣酸」的成分,和牛奶一起服用容易得「胃柿石」,引起胃痛。 ' i. P0 n% _! i; G
别担心!
# b( |1 d2 ~' M+ n" w现在市面上卖的柿子,都是经过脱涩处理,鞣酸含量非常低。
5 e$ W: m( x4 N0 o) H8 S& A另外,胃柿石这种疾病与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低,甚至低于十万分之一。 6 O: k% w1 O' @6 Z7 s j4 ? V) k8 F
所以,柿子和牛奶完全可以放心大胆地吃,并且味道还不错! 谣言五:蛋黄不能吃 7 h' z, ~* {+ q: ~' u
相传:蛋黄胆固醇含量高,吃了对身体不好。 * h* f6 H: `% T& k9 C" ^* K; ^
别担心! & K' N! `5 @2 T: r' ?% [
胆固醇听起来虽然可怕,但也是人体所必须的营养成分之一。
$ u$ A O% Q. c U, `: y% c而且,吃进身体的胆固醇对身体的影响并不大,可以放心吃。
! i1 ^( N) v% G! \; h- q一枚小小的鸡蛋,蛋黄的营养价值远远比蛋白高。 9 i" C8 C2 Z, S2 V) u% {
如果只吃蛋白不吃蛋黄,对得起辛苦下蛋的鸡吗? 谣言六:吃豆腐会让男人变娘, 女人患癌
3 {2 l1 ]+ R) z i& k0 m& Q1 @. _相传:豆腐中含有雌激素,吃多了男人变娘,女人患癌。 8 {5 p# d9 ?( w2 S4 f4 R
别担心!
8 R) U9 D4 `9 @9 O' l豆腐中含有一种名叫「大豆异黄酮」的物质,它是一种植物性雌激素。 3 |' ~& {% X( T7 J" W f% c
不过,这种雌激素可不「坏」,它能帮助你体内雌激素变得更加稳定。
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当人体缺少雌激素的时候,它能够弥补不足;
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. R1 B2 X( D9 k% W当人体雌激素水平较高的时候,它也能够降低体内雌激素水平。 3 J. F2 c' S' L9 A& l# p- I! q
而且,豆腐中含有丰富的蛋白质和钙,对我们的健康大有好处。 ) R) T% [1 ~& d+ j% ^
所以,多吃豆腐吧,只要不是别人的。 谣言七:加热的味精致癌 ' L! K/ o6 E! M
相传:味精的温度高于 120 ℃ 时,会产生致癌物。 $ [1 y; a7 Z. h7 y
别担心!
: `: J/ w( G# W, |5 _& k味精的主要成分是谷氨酸钠,当谷氨酸钠加热到 120℃ 以上,可能产生焦谷氨酸钠——传说中的致癌物。 [* q7 r8 x# _" E
但多年来的研究表明:焦谷氨酸钠压根儿不会致癌,只不过让味精失去了原有的鲜味而已。 谣言八:鸡翅尖不能吃, 是打针的地方
& n6 `6 V+ _ K相传:鸡翅尖是打针的地方,有毒不能吃。
6 d0 ~8 T3 P' N h& _$ M9 P7 s别担心! " _7 M/ N& Z, w" }% n! G* m
首先,鸡翅尖不是打针的地方,因为太窄了,打不进去。一般会选择皮比较松的地方,比如鸡翅膀下面注射抗生素。
8 W; A( y9 L: K' Y& z' N其次,就算打针也并不意味着 |