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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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长寿菜之一：含碘冠军———海带
5 A$ r0 H. w2 v( E' j% o3 ^ 中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。 8 `2 k' A9 x& q; t
可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
w% m+ J5 y- v2 s, S应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
; t) {. K8 y u# Y+ z& e海带(鲜)适合人群：
8 V; V. ^5 T7 T+ J8 O$ G一般人都能食用。
+ n) n) d5 S2 J5 R" I( d1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
) ]& y6 W: W5 _& s h' w2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用； ; }& M0 C x; }1 }3 L" m2 J
3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
3 N" U3 q* R2 i& b4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。
( B- _" U( P$ ?/ e海带(鲜)做法指导： , J9 i: A4 R! g+ s1 c
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
7 t' z0 N7 x2 g0 B7 a烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
# a a6 S7 S; T* N" L& R+ C为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。 6 h& I6 Y* h4 e( Y- `# P- D* r
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长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇
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% f( d- _9 R2 ?) w6 {香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 / ]; x" V) n% E% M: q$ ?
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 0 C. A* t) f7 L% }3 u/ I/ C/ y& R3 R
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； ) n3 G1 j+ C1 `0 }* x; s
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； # |) g$ i# G% I
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
J6 G( X! J' \ W( t- v5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 . Y7 _6 @; d) h
香菇（鲜）适合人群：
3 ?3 A% i4 D2 V! V) y3 R一般人群均可食用。
# q& g! m! I% ^% d- a1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
% ^6 H' L6 Z$ s! u/ u( J3 u2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2 q8 E% W4 I" {0 g# U香菇（鲜）食疗作用：
" |8 \1 L1 L) _( E+ ?5 V; @香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。 ; @9 [+ V5 J" _
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 " H X! D/ k. b6 [+ _$ N7 N
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 }1 h0 z# b6 J i; Q9 X) c
香菇（鲜）做法指导：
' d; a9 b* L: x% D1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
* f p \) v+ }5 J! K2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； / h! ^5 b+ z3 u' P! |
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
! [+ a; f3 g0 \6 K5 o* p- }; J4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 ) V. u" N. t0 M6 Z+ n
+ Y8 H4 {+ K" {, z; y长寿菜之三：天然保健品———蕨菜
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, V2 e( n5 q9 \4 ?, z科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。
! K, e S& h! E/ L 【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。 + V: v- d9 Z6 f
【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。 # {* C: M4 g& r- Y
【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。
: F) `5 a3 S0 p9 m5 X 【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
; C, y L; u: W* ^- T4 v0 M$ C 【食疗作用】
8 ]: R+ g5 \; b$ V3 j4 Q( Q6 z: V. P 1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。 # u5 K- P# N1 D0 o
2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。 + ~9 U2 o; p, H
3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。 . e7 n9 q5 G- G' I- T$ r
4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
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长寿菜之四：天然抗生素———马齿苋 1 Y+ v: u" z5 b: U2 f
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【英文名】 HERBA PORTULACAE / n/ ^! s: S* m0 q% a) D3 @9 ?
7 R* M7 ~# b& m3 k【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜
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7 B7 g i+ z: \5 J[性味]性寒，味酸。
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[功效]清热，解毒，止痢。
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0 s6 U! p( r* z7 S6 {) ~4 r! g[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。 9 E; m" O6 z: F( g
8 N4 H6 g. L5 Y E; r/ y! J$ J[忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。
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! A* e x' p" E2 _) Y9 r. f9 `根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。
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[吃法]马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
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发表于 2011-2-7 09:37
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