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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 $ e& I7 n5 `4 v1 k8 ^
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鸡肉饭
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原料:1只鸡腿350克(去骨),熟米饭150克,西兰花5朵,白菜花5朵,胡萝卜片2,片葱5片,姜2片;
8 K% A1 Q$ ~3 F 调料:黑胡椒1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),水淀粉1汤匙(15ml)。
" o2 p) H q8 i# I3 ^ 做法:& r0 {% z6 U1 k6 ]' W/ n/ {3 Z
1、鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。. e" M: ^* c1 \- L, @# t+ S9 A' f
2、盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“”的话,会更入味。, }( U/ t- n" G) Z1 O
3、趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。2 _9 \& m% T4 N* {& N3 x
4、锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。5 h- A3 n8 F5 N( N8 G# X% D% @
5、鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。
+ @% d5 U- t/ L* F: a+ i5 M* w 6、将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。/ h4 J) |$ {) s+ o) u
7、把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。
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