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湘菜 8 p" r2 F) |4 R6 B6 g
特点 鲜咸醇香,酸辣适口。
2 y7 }- |8 Y3 _4 P4 r" i2 r% G6 _原料 鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 . Q, S3 P$ S- T( z
制作过程 (1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 ; X# A% b7 R% ^; h) _
(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。 方法2 菜系:湘菜
7 U+ H0 r! t0 C8 ^' ~ 特色: 鲜咸醇香,算辣适口。 ! n' n% m9 m4 s- t
原料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 . m+ I( y0 k; s5 S
制作:(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 7 s u. \# t- e6 j' ^# R! G/ p
(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。[1] |
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