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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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编辑本段原料材料 新 炒素什锦 6 a- u4 _: H+ \& u+ k
鲜蘑菇40克,水发香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,西兰花40克,玉米笋40克,荸荠40克,莴苣40克,生姜1小块,淀粉适量。 调料 食用油50克,高汤适量,姜汁适量,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精小匙。 5 ^5 Z) w& j( N: q/ X% k4 k8 i
做法 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。
- @. `4 ?& o% L" R 2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。 1 S1 ?1 n" ?3 _; |7 Y! G* t
3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。
/ L$ L; l4 @9 j 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
H4 |* ?3 D# _ 5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。
$ d8 t0 K$ ~0 o$ |7 a K( O贴士 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。 % C) {7 V$ J2 L5 B
2.巧切辣椒和洋葱 : E! Y( U- N$ K" {- R+ b
1)把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。 " A8 ~% D& c1 |
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。 7 T3 v( I+ K, @3 s2 |# C
3)切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。
: J, {3 f$ y- E4 @( `& i8 v4 N7 d 4)切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。
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