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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑 5 s3 r" O6 I. {" m
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4 k, }9 p1 @- Q4 l" R 夏季鲜美的蘑菇在大自然的滋润下悄悄长了出来。大家都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美,可具体每种蘑菇都有什么好处,该怎么吃最好呢?' D5 B: L5 `5 _6 r
天然抗癌剂——香菇
- ^9 }- g ]5 P! ]. g* Y+ I 香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。
+ d% G6 ~# l+ H; U 推荐菜肴:香菇炖鸡
6 f6 s. C) z5 {' R( ~ 原料:三黄鸡1只,香菇5朵,红枣5个,枸杞10粒,姜2片,盐少许。8 e6 t' e! T7 \8 H G4 e
做法:鸡收拾干净,香菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会儿备用;在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、红枣、枸杞、香菇,小火煮2个小时,喝汤前撒些盐调味即可。
- E$ V E7 Q a* w: [" {* K 止疼药——平菇) v& F1 l# {! s( L* b
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。) l0 ]6 ?0 \1 r) p4 V3 z. d
推荐菜肴:平菇炒蛋0 R" S: r- M4 v8 _$ L
原料:平菇3朵,鸡蛋2个,青椒1个,盐、葱末、姜末、油少许。
. b0 _% M: i& o7 r/ a 做法:平菇洗净撕成条备用,尖椒切丝;鸡蛋加盐打匀,炒熟,最好炒嫩点,盛出;锅内加少许油,放葱姜末炒香,放入平菇、青椒丝,炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅。; N5 f% U$ _+ g& {+ ~, T1 C
脑黄金——金针菇
" @, Q' F# I' g2 k; B 金针菇能促进大脑发育,孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。- [) l- G! d. S5 z
推荐菜肴:凉拌金针菇( ~ {" y9 I% r
原料:金针菇100克,黄甜椒1个,葱丝、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(或白糖)、盐少许。. I' B: ~, f6 C
做法:锅中水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;将捞出的原料放入冰水中浸泡半分钟;将1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)、盐、蒜蓉充分拌匀成调味料,倒在金针菇和黄甜椒上拌匀;上桌前滴几滴香油即可。
( |# u: V9 @$ d1 T _ 胃肠保护伞——猴头菇# a) h1 W) }! h) ]; z7 }8 D
猴头菇含多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化、平喘,胃肠不好和哮喘患者适合多吃。
6 E& J! P% L- X 推荐菜肴:猴头排骨汤
, k$ c& i" }3 N) A) X7 W$ K 原料:猴头菇5朵,香菇5朵,排骨500克,花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
. p F+ o: S$ _5 l 做法:将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,沥干备用;将猴头菇用清水泡软后(8小时以上)捞出,挤干水,去根蒂和泥沙;再放蒸锅中蒸 40分钟,捞出后挤干水分,撕成小朵备用;炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2个小 时左右,到排骨软烂为止。
0 l0 ?: \3 I/ ^2 v8 d. m 解毒药——草菇
* s2 s' Q* n# ~7 V1 g( O" ] N 草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随粪便排出体外。* G) g: [+ m4 W- \# L# f9 R
推荐菜肴:海米烧草菇4 j6 n! `* H$ u& n' E* k+ \
原料:海米50克,草菇200克,红椒1个,油、蚝油、盐、蒜末、清汤、料酒少许。
) j4 O% H( O) j- Z, }7 W 做法:草菇洗净去蒂切四瓣,红椒去籽切丁,海米放料酒内泡10分钟洗净沥干水分;锅内烧热油,下蒜末和海米炒香,放入草菇和红椒翻炒2分钟;倒入1大匙蚝油和少许盐炒匀加少许清汤盖盖中火焖5分钟即可食用。! a1 P4 ` |# [ S$ w
此外,牛肝菌一般用来炖鸡炖肉,有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒;杏鲍菇宜切丝凉拌,口感类似鲍鱼;口蘑较清淡,煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效,炖肉时如果怕吃不完,放点竹荪能延长保存时间。- d# V7 o: S1 G
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