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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 * y; `1 G, @7 ~& |0 I$ ?; [
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辅料： 鸡蛋清20克 调料： 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 " I5 W- z4 V& Q/ D& ~% d
二、菜品特点 口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。
. `$ O: {' O6 P) H三、基本做法 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 ! m8 H. R% N' S( E4 J
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)
O5 e8 E5 Z: N& N的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） , x4 J) E7 K5 x% A1 H
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
$ y# g n/ P% V 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 % ]4 N7 U/ d, N4 v. _
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 & z; K0 d$ s2 u- W \/ C# t7 W" q0 h
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点( o" @" x7 ~; P c3 F& a
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发表于 2011-6-12 07:06
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