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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 ( r4 `. {& `# v( h
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原料 主料：肥鸭一只（1500 克左右）。
) V3 n; @0 t7 w+ E 配料：猪瘦肉 100 克、枸杞子 25 克、三七片 15 克。 3 ?/ ?* l2 }. e9 D
调料：陈年绍酒 200 克、葱结 50 克、姜片 15 克、盐 5 克胡椒粉 1 克。 - h4 e* R$ Z$ j
制作过程 制作方法
6 T) E. h2 g, [. r! V# A* o 1、将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤  太白鸭子
% H; U2 R5 y/ a3 M干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤（少许）、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。
7 g' d/ M) L4 D 2、蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结、姜，将鸭盛入盘即可。! O2 w8 x, W7 u. J% g
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发表于 2011-6-17 09:31
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