|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
, i! Z7 a2 ~- z7 T5 M u& \% N
9 z p8 I/ Z4 j; R" h
︷︷︷
8 B$ N/ b# g- L) `2 n/ z31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩 : y0 b7 e1 T3 Z+ N
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
; t0 q( J: s. Q, E( F3 U# \) V33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
- H/ w$ ?! Y+ v" g34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 9 _# Y! a' `/ h7 d4 L
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外 , _, R8 h j# W
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味 # ?% X$ Q _5 V7 W- i0 |
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软
% T% P) Q- F M y38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香
' P6 t- y. [8 P" X. H39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑
6 a" L F6 V; N7 L# N2 c40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜 $ E) Y! s, o% {1 o% i5 a+ y/ S$ M
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味 0 k3 `- o& D9 w$ r4 w
42、炒波菜时不宜加盖 , r7 o9 o% Y/ z4 n! R# K
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩 + p$ p# ?% \+ ^; ?. b" |; E
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口 2 w D# p1 x( P4 ]8 s5 G
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口* R1 D1 H, }( u C, Z( J$ \
︷︷︷ |
|