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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑
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、菜太苦，滴入少许白醋
0 _: o4 S5 K1 A( E3 b' G4 } p62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 4 W6 Z. I% ]% D
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
7 Z; i( J6 L" C8 E& j+ J3 i64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
7 l- \; R7 @2 e% o+ b x65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 # R' J1 k! K7 P; U% ?% B
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜 H$ S( E# e$ B; g- V8 _1 ^
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
( o4 Y7 E& m. J' N3 C68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 1 E; q" y) `0 B R% k. h
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 ) p* x8 A3 H4 H, ~ F7 f
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 - @/ g2 `3 r! P# ]+ Y
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
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发表于 2011-7-6 07:38
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