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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑 * W0 i1 A% n* Z) j3 d0 n
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麻辣紫豇豆
1 [8 V) ^/ h- c1 ~9 c$ O: _3 H1 r0 B; J3 g* z+ k [
原料：6 C+ L& j- j x5 ]' N" M
紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。5 O3 G, d4 |2 a( G$ R" ~& B& j
调料：
# O6 ~" \' U1 V* E1 A, V2 ` 油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
* o5 a7 a8 ~0 h5 A5 v 做法：
`; w0 r- H$ V0 | 1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
3 ?( n! F6 A7 f, j 2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
- A# c) d. {# @ 3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
/ Z! Q: Z9 Y9 d$ X$ Z5 r. p 4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
0 v/ T9 l1 t6 E: X 6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
/ l9 n+ |1 h! m0 M* X0 k3 x" u 7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；3 A2 t* t8 a( p! d
8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。, L2 }0 C$ d0 u9 ~: X2 a
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发表于 2011-7-16 09:15
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