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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑 ) ` A6 b4 w( U; }
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0 B3 E% J' k1 g& l) _4 U9 r. w冰镇香糟毛豆' o! R4 U- j3 V
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原料：( G7 t, |5 @. Q" z# E. P
4 ], E9 y; U" Z3 e2 y' @1 E! @毛豆1斤、香糟卤1/2瓶。
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做法：
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1 c7 `; m# N# \0 N1、毛豆反复搓洗干净之后，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味；
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2、锅中放清水（水量能漫过毛豆）煮沸后倒入剪好的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮8-10分钟；
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3、煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；
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4-6、捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了，超过12小时会更入味。
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发表于 2011-7-17 11:00
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