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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑
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3 S4 m: E2 t, D6 i& g, I0 I8 E* O' j 红烧鸭块' Q) T3 @$ u: T6 ?
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原料：鸭子四分之一只。
' v) n Y/ S+ P7 y" i 配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。; l- H& S8 F5 g" i9 }
做法：/ A7 `9 `& p' r, B1 r
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；0 u6 L0 v) {( \% \* s9 C$ L
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；: S( d! W! ?# p
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；" d# A/ P. U* D }
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
: U4 v. P. L, @; a4 n 5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
) u3 D" I) ~! \. K- L& | 6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
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发表于 2011-7-22 15:26
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