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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑
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! @ \" e( S- u) | H 红烧鸭翅
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原料：鸭翅300克。
6 l) I- M0 ]; p) p" O 配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。6 j- W$ Y9 ?9 A) ~+ p
做法：& h$ g9 }" q T8 M
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；
% ]+ {& y I" ?$ X0 q4 y 八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；$ G- R! o9 g+ o! p& {7 `! T0 M
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
/ T+ T% a+ J A( q J 3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
; }1 v h, `9 U5 E 4、放入两小勺料酒，炒匀；
f; ]; W9 U: A( f 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；3 |$ X- R- H4 R
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7 l, \& i0 z$ H# H+ | 7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；$ ?; b; d4 J& `2 l- M* j
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。
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发表于 2011-7-22 15:30
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