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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑
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蒜香麻辣豆腐
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' x; w% K4 D, o! Z 原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
+ v% [. X0 o! t) g6 j# t 做法：$ G# P7 |) |3 l) i! ]
1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。) ]+ _/ S9 p! S
2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。: ]1 w" k- }- A9 K: I" X
3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
% O& o7 m1 R1 P, T m6 C, o Z* m 4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
m2 _! P. }/ ?0 {& j( T 5、下入大蒜煸炒。6 p @/ o- X8 l$ ?+ b
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。; M! e8 i" a8 Z7 H
7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
4 ~# }2 S/ y, l* R3 k1 E 8、继续下入豆瓣翻炒。
, X& Y: o/ z( P: t6 I 9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
1 q4 n# Q, [, Y9 p- v6 w3 v 10、下入豆腐翻炒均匀。
* M# N3 L' v) F7 W3 n 11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
$ J4 v1 k7 U2 g; P8 e: ^2 k 12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。! \& [3 C6 m. p* H: x% S
13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
4 R: ^$ G9 e4 \( ]) y3 U' P( H 14、开盖下入水淀粉勾芡。
9 v1 X8 Z; V# s B" z- n 15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。" y( F @6 P: S' L
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发表于 2011-7-25 06:03
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