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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑
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1 v5 q* K2 ~ S; b y: j苦瓜炖蛤
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原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量。/ }1 K6 L+ L8 ^; F
制法:" i, {& @, J+ ~) u2 r9 Q
1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。; z: ?+ S) G( Z9 o
2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀。
+ V) ?! u$ H' n) e) u) {8 w 3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。
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