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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑 " H5 z% H+ B% y J: d
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豉香回锅肉+ P6 p7 f; Q1 n& b- |/ r2 c% O
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材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）. c# g3 ~) X* B% v; P3 O8 b
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配料：
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# C+ i5 q" j) S" \- p" Y 甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段
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+ |. H! d+ _* m$ Z- H 做法：9 D" `8 U4 b+ N* E, q+ V* r" ^
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2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
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, b6 n2 V7 Z4 j+ B+ X 3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
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4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
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5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。; h) d$ t ?. \; p" e6 U2 d6 r
( d, R- o% w* t- A) X& Y 6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。2 K4 y: \( p6 N% v% r3 _6 g7 A
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7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
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发表于 2011-8-7 06:19
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