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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑
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香麻藕片
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原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。1 v* K; u: v% z" D. E- t
调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
2 y: o# Q$ G7 V 做法：( a$ K3 j! b/ p \. b1 B1 m! f5 J& I
1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
/ W. t6 E# v0 P0 M4 i 2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。/ J2 Y2 [5 @* k' K4 ^
3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。' m1 A5 |; l# |, N4 S7 S
4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。- r- l+ x( s+ m
5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。
% X2 T5 I* V$ _6 Q 6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。4 |; L0 e: F+ e1 w
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发表于 2011-8-9 08:45
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