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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑 * X" I* T6 E% P4 y4 O1 y/ a- D0 }0 B
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2 g; C" h8 p$ s4 C原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
. e! \$ M4 P l2 n# o+ l8 | 辅料：葱末、姜末适量。
/ c1 G; C+ z/ R0 |2 k' k4 h 调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
! m$ P/ D% u' e: a 做法：. _5 w7 O/ g. l# Z9 q. X
1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
, U4 N% K( \+ J 2、用手抓匀，腌制15分钟。; f6 i; J8 d% _/ I
3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。4 q3 X# a% n# k f+ Q5 o" K
4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
: A) K( O! o! f 5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。4 V# I+ g) V3 v' J+ @/ N& S
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。( ~2 c$ L0 s6 F
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发表于 2011-8-18 04:35
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