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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑
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虾肉水饺
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原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。8 N/ m+ b- z/ d; P
做法：
% a7 s) H, i. w; L# [( @1 Q 1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
* r- S( a; G0 Z# B' |5 a 2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。7 F7 w0 }( H' D9 W
3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
0 ]: T1 d0 b' w* t3 e$ k, X, U& y 4、将虾剁成泥。$ F* v( Y* E2 X, W) |1 `5 N
5、将芦笋切成末。
# D3 G# Y, A% c1 ^ s 6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。8 k3 e3 T [( b+ e4 z. t
7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。
( p4 N# N9 T+ r- v$ H% ` 8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
- z; Z! u u3 A9 s7 q" `" F 9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
* J' i* O. F5 D 10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。4 k2 K1 j% k1 A/ g" q2 Z
11、将包好的饺子整齐的码在上面。: M* ^% h; k- E( _. |; h) I
12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。, p. |7 B' Y }" K% R! b
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发表于 2011-8-28 07:24
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