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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑 ( u( U$ ?: y$ y8 V( n' M
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1 ^& J6 g" U- x# s$ V2 ~沙参玉竹煲全鸭
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原料:+ ]& K/ D3 R2 p
老鸭1只（约1000克），沙参50克，玉竹50克，葱段、姜片、精盐、味精各适量。1 { J l# L( d* I1 M
做法:) r: F7 H W/ a) O* \7 U7 y+ t
1.将鸭子宰杀放盆内，倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身，拔净鸭毛，从腹部开刀去掉内脏，剁去腚尖、翅尖，洗净，入烧沸的开水中焯过，捞出过凉，放净大沙锅内。沙参、玉竹洗去浮灰，用温水泡软，切成薄片，连同葱段、姜片同放沙锅内，加入清水、精盐。将沙锅置火眼上，旺火烧沸；
6 q. Z# C0 W! n. y9 ? d9 v 2.撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约2小时，至鸭肉熟烂，加味精调味即可。
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发表于 2011-8-30 08:04
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