苦瓜煎蛋

松树

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原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
" Q( V( c$ m0 y" j2 z9 r1 O; a$ i　　做法：
: O7 c, \0 }0 I7 y+ a　　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
5 `2 u( G/ q3 j6 F* Z3 C　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
. V( m4 F4 ?9 M) t" s　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
7 R+ p' F% v, _" w) n1 g2 _9 Q: [# w　　4、红甜椒切丁备用。
2 U" ~7 q5 D, i4 p2 c　　5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
" r* N2 l4 k8 m) |% o; A　　6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以。