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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑 T9 |1 s2 J) b) A% n4 o
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毛氏红烧肉1 Y* G& g$ R' z
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主料：带皮猪五花肉850克* f5 P# t+ _. J+ ]
配料：四季青500克
: ^6 D. ?& C# \: \4 Q 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
( J% G/ w' i$ w0 _; g 制法：
# ^7 w* I: R: F, ?3 t8 ?( W' W( s 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。: c [- f' ^. H
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。1 l8 Y L7 c7 b$ s
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。& G. n. d8 g# D0 X3 }: e
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。) T) Y- q' b4 h& h5 E2 H
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发表于 2011-9-19 09:35
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