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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑 * A& v# O/ Q, L' F) R
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# V2 ^: ?' Q$ W8 p& {烧素什锦
/ H7 o, l) k/ n6 x* h 材料:水发腐竹100克,水发木耳50克,水发黄花50克,冬笋肉50克,花生仁25克,嫩芹菜梗175克,胡萝卜50克。姜末、桂皮、味精、精盐、白糖、料酒、植物油、香油各适量。
, F% @, M! T S; d 做法:3 X( B' z( i1 J) O j. x7 b4 A
1、腐竹斜切成4厘米长的片;冬笋、胡萝卜洗净切成片;芹菜洗净入沸水锅内稍焯捞出,用冷开水冲凉,控水后切成4厘米长的段,用盐腌渍。4 |% n& d G; [( o! }+ S8 b, X K7 a
2、锅内加入200克水以及盐、桂皮和花生仁一起煮,花生仁煮熟后捞出。' h: Z8 @- y+ V7 j+ T, J4 D: I
3、炒锅置旺火上,加入油、精盐、姜末炒出香味,下腐竹、笋片、胡萝卜、木耳、黄花、料酒、白糖煸炒,然后加入100克水煮开,用文火焖10分钟,改用旺火收汁,加入味精、香油、花生仁和芹菜拌匀即可。
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